Une cuisine de rue fidèle à ses origines, pensée pour les enjeux d’aujourd’hui.

Le vélo cargo, la petite remorque et un équipement facilement montable et démontable permettent de faire beaucoup avec peu. Peu de matériel, peu de ressources mobilisées, mais un véritable poste de cuisine, des produits, du goût et la possibilité d’aller là où se trouvent les clients.

Cette approche s’inscrit aussi dans la plus pure tradition de la street food. Bien avant les food trucks et les concepts de restauration mobile contemporains, la cuisine de rue reposait sur des installations simples, mobiles et adaptées aux lieux de vie. Bánh mi Bike en reprend l’esprit avec les moyens d’aujourd’hui.

Il y a donc quelque chose d’assez logique dans le choix du food bike : revenir à une forme de restauration légère et nomade pour répondre aux enjeux d’aujourd’hui.

Bánh mi Bike entend ainsi prendre sa place parmi les offres et les solutions qui contribuent, à leur échelle, à la transition écologique, en travaillant sur son mode de fonctionnement et sur l’ensemble de sa chaîne de valeur chaque fois que possible : de ses approvisionnements jusqu’à la manière dont ses produits sont proposés et consommés, en cherchant aussi à donner aux clients les moyens de faire des choix plus responsables.

Pas comme une promesse abstraite, mais en expérimentant concrètement une autre façon de travailler, de se déplacer et de proposer de la restauration, avec une recherche constante de cohérence et d’amélioration.

Et puis il y a ce qui ne change pas : la rue, le vélo, la cuisine, le contact avec les gens et le plaisir de manger.