Nos engagements
Avec Bánh mi Bike, la transition écologique ne se résume pas à une intention. Elle se traduit par des choix très concrets : le mode de déplacement bien sûr, mais aussi le choix des ingrédients, l’énergie utilisée, la gestion des déchets et jusqu'au compte bancaire !
Le vélo, vraiment partout
Le voyage gustatif vient à vous sans voiture ni camion.
Bánh mi Bike se déplace exclusivement à vélo. Pour rejoindre les emplacements, bien sûr, mais aussi pour faire les courses, transporter les ingrédients et assurer tous les déplacements nécessaires à l’activité.
Le vélo n’est donc pas un élément de décor : c’est notre seul moyen de transport. Une façon très concrète de contribuer à l’atténuation du changement climatique, en évitant les émissions liées aux déplacements motorisés, et à rendre plus agréables nos villes.
Fait maison
Nous préparons nous-mêmes l'essentiel de ce qui compose nos recettes. Nous réalisons nos marinades et nos sauces, nous cuisons nos viandes et notre tofu, nous râpons nos carottes et nos radis, nous lavons et découpons nos légumes et herbes. Bánh mì faits maison, donc, tout comme nos cookies d'ailleurs.
Une cuisine préparée artisanalement par nos soins, dans la tradition de la cuisine de rue.
Une cuisine préparée artisanalement par nos soins, dans la tradition de la cuisine de rue.
Du bio, pour protéger le vivant
Quand c’est possible, nous privilégions les ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Ainsi, le tofu, les carottes, le concombre, les citrons verts, l'ail, le vinaigre blanc, les œufs, le beurre, la farine sont bio, et jusqu’au coton de mes tabliers !
Ainsi, le tofu, les carottes, le concombre, les citrons verts, l'ail, le vinaigre blanc, les œufs, le beurre, la farine sont bio, et jusqu’au coton de mes tabliers !
Derrière le label Bio, il y a surtout des pratiques agricoles qui excluent le recours aux pesticides de synthèse et contribuent à préserver les sols, l’eau et la biodiversité, sans parler de notre propre santé.
Viande française, filière qualité exigeante
Dans la cuisine vietnamienne, le porc est roi. Pour découvrir la street food vietnamienne et rester fidèle aux recettes traditionnelles du bánh mì, il nous paraît difficile de faire l'impasse sur la viande de porc.
Conscients néanmoins des impacts de l'alimentation carnée, nous avons choisi une échine de porc française issue d'une filière qualité exigeante. Les porcs sont nés, élevés et abattus en France, nourris sans OGM et élevés sans traitement antibiotique dès la fin du sevrage. La filière impose également des exigences spécifiques en matière de bien-être animal et fait l'objet de contrôles annuels par un organisme externe.
Conscients néanmoins des impacts de l'alimentation carnée, nous avons choisi une échine de porc française issue d'une filière qualité exigeante. Les porcs sont nés, élevés et abattus en France, nourris sans OGM et élevés sans traitement antibiotique dès la fin du sevrage. La filière impose également des exigences spécifiques en matière de bien-être animal et fait l'objet de contrôles annuels par un organisme externe.
Du soja français (et bio)
Le tofu du bánh mi veggie est fabriqué à partir de soja français (et bio).
Un choix qui permet de privilégier une matière première cultivée en France et d’éviter de contribuer aux filières de soja responsables de déforestation, notamment en Amazonie.
Parce qu’une option végétarienne cohérente passe aussi par la provenance de ce qui la compose.
Le végétarisme à l'honneur
Le bánh mì veggie constitue une vraie alternative, pensée avec le même soin que le bánh mì traditionnel et volontairement mise en avant.
Faire davantage de place à l’alimentation végétarienne, c’est aussi contribuer à réduire l’impact environnemental de notre alimentation, notamment celui lié à l’élevage.
Et demain, nous souhaitons aller plus loin, notamment avec un système de fidélité qui récompensera davantage les choix végétariens.
L’idée est simple : rendre le choix veggie encore plus attractif.
Faire davantage de place à l’alimentation végétarienne, c’est aussi contribuer à réduire l’impact environnemental de notre alimentation, notamment celui lié à l’élevage.
Et demain, nous souhaitons aller plus loin, notamment avec un système de fidélité qui récompensera davantage les choix végétariens.
L’idée est simple : rendre le choix veggie encore plus attractif.
Cuisine à l'énergie renouvelable
Les cuissons autres préparations sont réalisées à 100% avec de l’électricité renouvelable.
Une partie provient directement de l’électricité photovoltaïque produite en autoconsommation, le reste est couvert par un contrat spécifique de fourniture d’électricité renouvelable.
Même lorsque le soleil ne suffit pas, l’énergie que nos utilisons reste donc issue d’une offre renouvelable.
Une partie provient directement de l’électricité photovoltaïque produite en autoconsommation, le reste est couvert par un contrat spécifique de fourniture d’électricité renouvelable.
Même lorsque le soleil ne suffit pas, l’énergie que nos utilisons reste donc issue d’une offre renouvelable.
Trier, recycler, composter
Nous trions (évidemment ! ) nos déchets pour limiter au maximum ce qui finit dans les ordures ménagères.
Emballages, cartons, verre et biodéchets sont séparés et orientés vers les filières adaptées. Les déchets organiques sont compostés afin de retourner à la terre sous forme de matière organique.
Un engagement simple et concret pour réduire nos déchets et favoriser le réemploi des matières, dans une logique d’économie circulaire.
Emballages, cartons, verre et biodéchets sont séparés et orientés vers les filières adaptées. Les déchets organiques sont compostés afin de retourner à la terre sous forme de matière organique.
Un engagement simple et concret pour réduire nos déchets et favoriser le réemploi des matières, dans une logique d’économie circulaire.
De Bánh mi Bike à la finance durable
L’engagement ne s’arrête pas au vélo, aux carottes ou à l'énergie…
Le compte professionnel de Bánh mi Bike est ouvert chez Helios, une banque engagée dans le financement de projets à impact environnemental.
L’idée est simple : faire en sorte que l’argent généré par Bánh mi Bike puisse lui aussi contribuer à financer la transition écologique.
Vos bánh mì ne financent donc pas seulement un repas : ils contribuent, à leur échelle, à financer des projets utiles à la transition.
Le compte professionnel de Bánh mi Bike est ouvert chez Helios, une banque engagée dans le financement de projets à impact environnemental.
L’idée est simple : faire en sorte que l’argent généré par Bánh mi Bike puisse lui aussi contribuer à financer la transition écologique.
Vos bánh mì ne financent donc pas seulement un repas : ils contribuent, à leur échelle, à financer des projets utiles à la transition.
